《本日のパン》2022.8.13(土)台風　気温27℃

本日のパンはオートミールのトマトブレッドとウィンナーロールの2種類です。

▣オートミールのトマトブレッド…オートミールの前処理以外の水分をダイストマト(缶)で仕込みました。

▣ウィンナーロール…ミルクパン生地にウィンナーを挟んでケシの実をトッピングしました。

参考：オートミールのはなし

本日のそれぞれの温度

パン作りの大切なポイントのひとつが、仕込み生地の捏ね上げ温度です。

目標の捏ね上げ温度を実行するためには、あらゆる温度計測から水温を出してミキシングを開始します。

また、一次発酵・ベンチタイム・二次発酵の時間にも影響しますので、毎回温度を載せています。

《本日の気温　27℃》外は嵐！

室温は28℃前後のため、エアコンをつけないでミキシング開始しました。

オートミールのトマトブレッドの一次発酵が終了するころの室温は30℃です。

参考：捏ね上げ温度とミキサーのはなし　(仕込み水温の計算の仕方)

オートミールのトマトブレッド

以前、オートミールの記事にコメントをいただきました。

『キノコたっぷりのトマトスープとオートミールをお弁当にしてる…』と。

なんておいしそうなのでしょう！

そこで、前回とほぼ同じ配合で水分をダイストマトに代えてオートミールのトマトブレッドを作ってみました。

参考：本日のパン2022.7.16　(オートミールブレッド/ホワイトロール)

オートミールのトマトブレッドの作り方

オートミールのトマトブレッドの作り方を写真のギャラリーでご覧ください。

ウィンナーロール

ウィンナーロールは、ウィンナーと相性のよいミルク入りの生地にしたくて、

以前作ったモンブロートの生地を採用しました。

仕上げトッピングのケシの実も似せています。

参考：本日のパン2022.6.11(モンブロート/ローズマリー＆くるみのパン/フォカッチャ)

ウィンナーロールの作り方

ウィンナーロールの作り方を写真のギャラリーでご覧ください。

参考：ミキシングのポイント

参考：焼成のはなし　(オーブンの癖や焼成のポイント)

本日のパン　まとめ

仕込みの順番は、ウィンナーロールが先です。

オートミールの前処理と計量後に材料を冷やしている1時間に、ウィンナーロールを仕込みました。

今日は「結局、捏ね上げ温度が低すぎたのでパンに影響が出ちゃったよ(オートミールのトマトブレッド)」

「トマトとオートミールのぷちぷち食感がおいしくできたよ」

「ウィンナーロールにはチーズやコショウのアレンジもイケそうだ」

「酷暑にも嵐にも負けずにパンが焼けて嬉しいな」というおはなしでした。