パンの原材料 オートミールのはなし
オートミールは健康志向の人にはなじみのあり穀物です。また、パンにも副材料として使用される穀物です。
パンの原材料 
作り方 二次発酵(ホイロ)のはなし
パンにはいくつかの発酵があります。二次発酵は別名ホイロタイムと呼ばれる最後の発酵です。ポイントをまとめました。
パンの原材料 卵のはなし
パンを作る際に卵が副材料になったり、生地に卵液を塗ることがあります。卵液塗りの目的やその他の方法などをまとめました。
パンの原材料 天然酵母のはなし
天然酵母に興味を持つ人は多いと思います。パンを食べる派の人も作る派の人にも初級編で天然酵母について解説しています。
ギャラリー 《本日のパン》2022.7.8(金)くもり 気温27℃
本日のパンは胚芽ブレッドとグリッシーニの2種類を作りました。製法も中種法とストレート法の仲間のノータイム法の2種類です。
パンの原材料 小麦胚芽のはなし
小麦胚芽は健康志向の人には人気の高いものです。小麦のどの部分か、またパンを作る時の注意点をまとめました。胚芽パンのすすめです。
作り方 焼成のはなし
パン生地は長いたくさんの工程の先にある「焼成」でやっとパンになります。パンのレシピを見るとネットでも本でも、焼成について詳しく記しているのはごく稀なケースです。大抵、オーブンの設定温度と焼成時間が書いてあるだけです。「あとは任せたっ」と言わ...
世界のパン グリッシーニのはなし
イタリアの伝統パンであるグリッシーニ。その特徴は、細長くてカリッとサクッとしていることです。それでもイースト発酵のパンです。
レシピ NO.７ 菓子パンレシピ
7つ目のレシピとして菓子パンレシピを紹介します。おやつパンにある程度オールマイティと言えるストレート法の配合です。
ギャラリー 《本日のパン》2022.7.2(土)晴れ 気温32℃
本日の手作りパンは、カスタード＆レーズンロールとマロン食パンの2種類です。製法もストレート法と100％中種法に作り分けました。