パンの原材料 塩と水のはなし
パン作りに絶対に欠かせない塩と水です。気をつけるべきこと、種類などの考え方にふれました。水量は間違えてはいけません。
パンの原材料 
世界のパン 菓子パンのはなし
日本では菓子パンか食事パンのふたつに分けられるような愛される存在の菓子パン。ルーツと菓子パンの生地配合などのまとめです。
作り方 ミキシングのポイント
製パンにおける生地作りのポイントは温度管理とミキシングにあります。今回はミキシングのポイントについてまとめました。
余談 パン屋さんのたちつてと
パン屋さんのたちつてと、これはパン職人やパン屋さんのあるあるをタ行でまとめたものです。ア行、カ行、サ行に続くシリーズです。
作り方 パン作りの失敗と原因
パン作りの失敗とその原因にはとりかえしつかないものと、修正できるものとがあります。ハプニングに対応できるように知っておいて損はない！
世界のパン サンドウィッチのはなし
サンドウィッチはなぜそう呼ばれるのか？各国のサンドウィッチはどのような形状なのか？サンドウィッチについてまとめました。
世界のパン バターロールのはなし
バターロールを始めとするテーブルロールとは、いわゆる食事パンのことです。ロールパンについてまとめました。
ギャラリー 《本日のパン》2022.6.23(木)晴れ 気温24℃
本日のパンはグラハムブレッド、全粒粉＆くるみベーグル、ベジタブルロールの三種類です。グラハム粉＆全粒粉のはなしも参考にしてください。
パンの原材料 グラハム粉＆全粒粉のはなし
グラハム粉は全粒粉の一種です。健康志向の人に人気の全粒粉パンについてまとめました。作り方にもちょっとしたポイントがあります。
開店 パン屋さんの閉店のはなし
パン屋さんの閉店は悲しく、さびしいものです。どんな事情があるのか様々だと思いますが、プチペの場合について記しました。