レシピ レシピ３：スコーン(プレーン＆2種のベリー)
イーストを使わないクイックブレッド、スコーンを紹介します。シンプルなレシピはフルーツを加えるなどのアレンジができます。
レシピ 
準備 おうちでパン屋さん(開店準備のはなし) 1997年7月～11月
パン留学を終えて、レストランで働いた後～パン屋さんを開業するまでの経験を紹介しています。何を考えてどのような準備をしたか、何を手作りしたかを載せました。
パンの歴史 パンの歴史④日本のパンその２ あんパンから始まった
日本のパンの歴史で要となるのは明治時代、木村屋総本店の木村安兵衛親子によるあんパンの開発です。その後のパンの発展にもふれています。
こんな時どうする？ 《本日のパン》2022.4.30(土)晴れ 気温17℃
本日の3種類のパンは、シナモンレーズンベーグル・パンオレ・とうもろこしのパンです。成型もわかりやすいように写真で紹介しています。
ウラ話 パン屋さんのお会計
パン屋さんのお会計の1990年代は覚えることが多くレジ操作も大変でした。それに比べて近年のAIレジはスピーディで正確になりました。
パンの歴史 パンの歴史③日本のパン その１
パンの歴史シリーズ3番目は日本のパンの歴史です。小麦が入ってきたのは中国から、蒸しパンは空海から。その後ふっくらパンが始まります。
余談 パンはパンでも食べられないパンは？《パンの小物》
パンの小物は食べられませんが、楽しくてつい集めてしまいます。見るにもおいしいと言えるパンの小物コレクションを紹介します。
世界のパン フランスパンのはなし
フランスにパン留学をしたほどフランスパンが好きです。なぜフランスのパンがおいしいのか、日本のフランスパンとの比較などにふれています。
ウラ話 朝一番早いのは…《仕込み計画のはなし》
「朝一番早いのは、パン屋のおじさん」という童謡があるが、なぜパン屋さんの朝ははやいのか？それはパンの発酵に関係してきます。
アレンジレシピ 《本日のパン》2022.4.23(土)晴れ 気温22℃
本日の手作りパンはトマトベーグル、バターロール、バジル&チーズの3種類です。気温が高かったので水温に注意しながら作りました。