パンの原材料 ライ麦と大麦のはなし
パンには小麦が使用されますが、大麦やライ麦も大きくパンに貢献してきました。歴史やパンの種類を紹介します。
パンの原材料 
パンの原材料 お砂糖＆糖質のはなし
砂糖の種類や特徴を一つずつピックアップしました。また糖質とは？にも少し触れています。それらをふまえて普段のパン作りに応用しています。
パンの知識 パンの種類と分類のはなし
パンの種類はいくつか？それは「たくさん！」です。では、どんな風に分類されるのでしょうか。これも「たくさん！」ですが詳細を記します。
パンの製法 パンの作り方 製法②中種法
パンの作り方には色々ありますが、今回は中種法とその種類について詳しく説明しています。中種法のメリットは自家製パンにも応用できます。
余談 パン屋さんのあいうえお
パン屋さんにまつわる“あいうえお”を書き出してみました。なるほどなって思ってもらえることと、ウラ話も加えています。
パンの原材料 小麦と製粉のはなし
パンの原料である小麦をなぜ粉にするのか、また製粉の歴史をさかのぼって紹介しています。パンの歴史と併せて知っていただきたいです。
ギャラリー 《本日のパン》2022.5.20(金)気温21℃
本日の手作りパンは、ポーリッシュ法の伝統バゲット(バゲット･アンシエンヌ)、ほうれん草ベーグルとパン･ブリオッシェの3種です。
パンの知識 パン種の種類
発酵パンを作るには酵母が必要ですが、生イーストやインスタントイーストの代用または併用される「種」には複数の伝統と種類があります。
レシピ レシピ５;ナン(Naans)の作り方
ナンのレシピと作り方を写真と一緒に紹介します。短時間で作れるストレート法、そして自宅のフライパンで焼けるのでオーブン要らずです。
ウラ話 パン屋さんのお仕事
パン屋さんの仕事ってどんなものがあるのでしょうか？パンを作るにも様々な担当がありますし、製パンのほかにも仕事はあります。