世界のパン クロワッサンのはなし
フランスのパンという印象があるクロワッサンですが、発祥はオーストラリアのウィーンでした。フランスで現在のパイ生地になり広まりました。
世界のパン 
パンの知識 冷凍生地のはなし
パン生地の冷凍が開発されたのは20世紀最大の産物だと言われています。冷凍生地は自家製パンにも応用できますので参考にしてください。
パンの製法 パンの作り方 製法③液種法・サワー種法
パンの作り方製パン③として液種や発酵種を紹介します。ひと手間かかる製法のなかに様々な製パンの伝統があります。
パンの原材料 油脂のはなし
パンに使われる油脂は、そのパンの種類によって選別されます。フランスパンや一部のパンのように油脂を一切使わないパンもあります。
ギャラリー 《本日のパン》2022.6.3(金)晴れ 気温24℃
本日は抹茶メロンパン、プチパン・ファンタジー、プルーン・カンパーニュの3種類です。どれも異なるドライイーストで作りました。
余談 パン屋さんのかきくけこ
パン屋さんを50音のかきくけこで表現してみました。「か」や「け」はいっぱいあります。パン屋さんの側面も知っていただけたら嬉しいです。
パンの原材料 イーストの種類と歴史のはなし
イーストにも歴史があり、様々な種類があります。製パンに欠かせないイーストを知ってパン作りに活かしてもらえたら嬉しいです。
パンの知識 パン屋さんの機械
パンを作るには道具が必要です。手作業の時代から生産量があがって工業化するとともにパン作りの機械が開発されたのです。
パンの知識 パン屋さんの種類
パン屋さんにはパン工場から街のパン屋さんに至るまで色んな種類があります。そのパン屋さんの種類についての紹介です。
ギャラリー 《本日のパン》2022.5.28(土)晴れ 気温22℃
本日のパンは柚子黒糖ベーグル、レーズンブレッド、ライ麦パンの3種類です。レーズンブレッドは加糖中種法で作りました。