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サツマイモの焼きカレーパン・セーグル

サツマイモとキャベツの焼きカレーパンは、フィリングもパン粉も自家製です。調理パンレシピで生地を作りました。
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自家製クロワッサン

自家製クロワッサンを焼くのは20年ぶりくらいです。お店をやっていた時と同じ製法で焼きました。見た目はイマイチでもおいしくできました。
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卵不使用バターロール・クミンレーズン

卵不使用バターロールはレシピ1のアレンジです。生地に入れる卵以外に、焼成前の塗り卵も避けて、代わりに溶かしバターを使用します。
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ラウゲンデリス・コーンブレッド・くるみベーグル

ラウゲンデリスはドイツの製法のパン。ラウゲン液につけてから焼成するのはプレッツェルと同じです。今回は重曹を代用しています。
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チョコレート食パン&全粒粉コッペ

チョコレート食パンと全粒粉コッペを焼きました。生地にココアパウダーを加え、成型時にチョコシートを練り込みました。
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大学いもぱん&ブルーベリーブレッド

今日は大学いもぱんとブルーベリーブレッドを作りました。サツマイモを炒めて大学いもソースをまぶしたものといも餡を包んで焼きました。
アレンジレシピ

クランベリーベーグル&パンドミー

クランベリーベーグルとパンドミーを作りました。レシピ2のベーグルにクランベリーを加えたアレンジ。ボイル時に絶対に外れない成型です。
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トマトベーグル&白黒ぱん

トマトベーグルは茹でる時に外れない穴あけ式で成型しています。程よい酸味と甘さがおいしいソフトベーグル。一緒に白黒ぱんも焼きました。
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お祝い編みぱん&紫芋・コーヒージャムベーグル

今日はお祝い編みパンと2色ベーグル(紫芋&コーヒージャム)を焼きました。編みパンのベースはバターロール(レシピ1)を採用しました。
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抹茶あんマーブル・白パン《本日のパン》

今日は抹茶あんマーブルと白パンを焼きました。抹茶生地につぶあんを折り込んで作った型焼きパンは、焼き加減が難しい。
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