パンに使用する原材料の歴史や特徴、またはパンの効果や種類などを紹介しています。なるべく写真など視覚で確認できるように工夫をしています。
パンの原材料 ベリーのはなし
ベリーはパン作りにもあると嬉しい素材です。見た目の可愛さはもちろん酸味や色のアクセントにも効果的です。
パンの原材料 脱脂粉乳のはなし
乳製品の中でもパン作りに一番よく使用するのが脱脂粉乳です。脱脂粉乳を使用の目的や、使用時の気を付けることなどを採りあげました。
パンの原材料 ナッツとパンのはなし
ナッツはパン作りになくてもよいですが、あると芳ばしい香りや独特の食感が加わります。様々な原材料及び副材料とも相性がよく楽しめます。
パンの原材料 スパイス･ハーブのはなし
ハーブやスパイスはパン作りに良いアクセントをつけることができます。各国の伝統パンにも使用されるので上手に取り入れたいアイテムです。
パンの原材料 そば粉のはなし
そば粉はたまにパン作りに登場します。日本の文化の様でありながら、意外なところでフランスの伝統パンにも使用されています。
パンの原材料 米粉のはなし
米粉パンはグルテンフリーを心がける人にも、食感を楽しむ人にも人気です。パン作りにも使う米粉についてまとめました。
パンの原材料 ごまのはなし
ごまはパンにもよく使用されます。栄養価の高さや風味の良さからも多くのパンに使用されます。特にトッピングとしても有効です。
パンの原材料 小麦粉の種類と等級のはなし
小麦粉には様々な種類と等級があります。小麦の力や等級によって使用用途が変わってきます。小麦の知識をアップデートしてみてください。
パンの原材料 とうもろこしのはなし
とうもろこしはパン作りに使用される穀物です。トッピングとしても見かけますが、小麦粉にまぜて生地に練り込まれることも多いです。
パンの原材料 乳製品のはなし
製パンにおける乳製品、特によく使用する牛乳や脱脂粉乳(スキムミルク)、チーズについてとりあげました。