ギャラリー三色食パン＆カスターレーズン
３色食パンは白：プレーン、ピンク：紫芋、緑：抹茶からなります。三つ編みを型入れしたので、切る時にどの組合せが出るか楽しめます。
作り方
ギャラリー
余談5つのパンと2匹の魚のはなし
『5つのパンと2匹の魚』は新約聖書に出てくるはなしです。割と知られたはなしですが、どんなパンだったのかと歴史を振り返りました。
ギャラリーサツマイモの焼きカレーパン・セーグル
サツマイモとキャベツの焼きカレーパンは、フィリングもパン粉も自家製です。調理パンレシピで生地を作りました。
ギャラリー自家製クロワッサン
自家製クロワッサンを焼くのは20年ぶりくらいです。お店をやっていた時と同じ製法で焼きました。見た目はイマイチでもおいしくできました。
ギャラリー卵不使用バターロール・クミンレーズン
卵不使用バターロールはレシピ1のアレンジです。生地に入れる卵以外に、焼成前の塗り卵も避けて、代わりに溶かしバターを使用します。
ギャラリーチョコレート食パン＆全粒粉コッペ
チョコレート食パンと全粒粉コッペを焼きました。生地にココアパウダーを加え、成型時にチョコシートを練り込みました。
ギャラリー大学いもぱん＆ブルーベリーブレッド
今日は大学いもぱんとブルーベリーブレッドを作りました。サツマイモを炒めて大学いもソースをまぶしたものといも餡を包んで焼きました。
作り方二次発酵(ホイロ)のはなし
パンにはいくつかの発酵があります。二次発酵は別名ホイロタイムと呼ばれる最後の発酵です。ポイントをまとめました。
作り方焼成のはなし
パン生地は長いたくさんの工程の先にある「焼成」でやっとパンになります。パンのレシピを見るとネットでも本でも、焼成について詳しく記しているのはごく稀なケースです。大抵、オーブンの設定温度と焼成時間が書いてあるだけです。「あとは任せたっ」と言わ...
世界のパン菓子パンのはなし
日本では菓子パンか食事パンのふたつに分けられるような愛される存在の菓子パン。ルーツと菓子パンの生地配合などのまとめです。