全く同じ材料じゃなきゃダメなの？

「全く同じ材料じゃないとだめなの？」

レシピを見て、そう思うことってありますよね。

「似たようなものはあるんだけどなぁ」

「買いに行ったけどいつものスーパー、近所のスーパーに置いてなかった…」

「バターって高いなぁ」

「卵アレルギーがあるからこのレシピは使えないな」

いざ計量し始めて「あれ？足りると思ったのにちょっと足りないかも(汗)」などなど…

そんなことってよくあります。

でも、安心してください！

おうちパンは妥協と代替品で楽しく乗り越えられます！

もちろん、“レシピ通り”には安定のおいしさや成功率の高さが待っていますが

ピンチヒッターから生まれるニューレシピが今後の可能性を広げます！

ただし、材料が変わったら、それに伴って変えた方がいいことが出てくる場合があります。

材料のバランスで、味・生地の色・風味・食感・他の材料の分量・作業時間・温度が変わってくるんですね。

なので、パンに使われる材料の役割を知っておくとアレンジがしやすいですよ。
関連記事：製パン原料のはなしはこちら

プチペ

今回は、
わたしも使ったことがあるおすすめの油脂類を挙げておきますので、
どれを選ぶか迷っている方がいたら参考にしてください。

参考：油脂のはなし
お砂糖と糖質のはなし
　　　イーストの種類と歴史のはなし

材料　無塩バター

パンには“無塩”が適しています。

また、優良な油脂がおすすめとなると無塩バターは最適といえます。

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発酵バター

高級感があってなんだかおいしそうな発酵バターは、通常のパン作りでの使用頻度は低いです。

クロワッサンやデニッシュ生地などに特別感を出すために使用することがあります。

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発酵バター味比べセット

人気ではあるけれどどれを選べばいいかわからない方には、こんな味比べセットを初回に選ぶのもいいかもしれません。

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材料　マーガリン

バターの代用で一番多く使われるのがマーガリンです。

価格帯がちょうどいいのと、使用時にやわらかいので扱いやすいという声もあります。

バターとマーガリンを併用したり、マーガリンと次に紹介するショートニングも定番のバター代用組合せです。

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ショートニング

ショートニングは色をつけたくないときや、コクをあまり必要としないときなどに使います。

また、食感が軽くサクッとした仕上がりにするパンにも有効です。

これに似た用途でラードも代用することがありますよ(^^♪

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プチペ

レシピや好みに合わせて

色んな材料を試してみてくださいね♪

参考記事：卵のはなし
　　　　　小麦の種類と等級のはなし
　　　　　乳製品のはなし

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