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帰国後の職場~ありがとうチャンセロチャンセーラ~

レストランの店内 準備
チャンセロ:面接を待つ女性

チャンセロって何?

フランスから帰ってきてどうなったか?というお話です。

参考:パン留学 準備ー到着編
   パン留学 語学学校ー受験編
   パン留学 INBPー帰国編

住んでいたのは茨城県

父の仕事の関係で実家が茨城県になっていました。

フランスのパン学校の修了が6月末だったので、7月に帰国しました。

さて、どうしましょう。

パン留学で燃え尽きたつもりはなかったのですが、

CAP試験も含めて全課程を無事に修了すること、

無事にいろんな手続きを済ませて、無事に戻ってくることに一生懸命になり過ぎ、

帰国後どうするかはあまり考えられていませんでした。

チャンセロ:空港でトランクを持つ女性

季節は夏 パン屋の敵

それというもの、季節が夏だったからです。

日本の就職時期としてもズレていますし、

何よりも夏という季節は、パン屋の軽い宿敵です。

暑さは人々のパンへの食欲を衰えさせますし、

パン工房内の異常な温度/湿度ったら…常にサウナ状態です。

多くのパン屋さんがしっかり夏休みをとるのにはこういった理由もあるのでした。

チャンセロ:サウナ

つなぎのアルバイト

気になっていたパン屋さんは、留学前に生活圏内だった都内や横浜にありました。

ダメ元で数軒の門を叩きましたが、扉は開きませんでした。

とりあえず、涼しくなるのを待とう…とクールダウンして、

近所でつなぎのアルバイトを探すことにしました。

わたしよりも先に茨城で生活していた両親の知合いが、

『アルバイトだったら紹介したいところがある』とレストランを紹介してくれました。

それが、【チャンセロチャンセーラ】です。

CHANCERO CHANCERA】とはわいわいがやがや”という意味だそうです。

水戸市見川町にあって、自宅から自転車で行けるような場所でした。

知人を通して面接を申し込みました。

チャンセロ:面接を待つ女性

即採用!  ただしホールスタッフ

平日のランチタイムが終わった後の時間に面接が設定されました。

はじめて行った通称チャンセロは、外観も内装もとても個性的でおしゃれなお店でした。

促されて座った客席で、ドキドキわくわくしながら店内を見渡しました。

面接は”専務”と呼ばれるオーナー夫人でした。

ランチタイム最後のお客さんのお会計を終えて席につき、

『ごめんね、お待たせしちゃって』と専務。

そのまま履歴書を手に取って、目を通していたのでじっとしていたら…

『あっ!!!』と飛び上がるくらい大きな声を出す専務。

『あなた、私と誕生日が一緒じゃない!悪い人なわけがない!採用ねっ!』

思いもよらない理由で即決採用されました。

わたしは少々タジタジでしたが、小柄だけどパワフルなお母ちゃんみたいな専務は

『明日から来られる?』とどんどん話を進めてくれました。

さて、ここは元フランス料理店のシェフ(社長;オーナー)の作るうまいもの屋です。

料理の勉強になるからとキッチン担当を期待していましたが

あなたはホールよぉ』とバッサリ…

「何言ってんのよ」という心の声が聞こえた気がしました。

接客は嫌いじゃない、いやむしろ好きだし、まぁつなぎのバイトだし…ま、いっか。

ホールスタッフを受け入れ、翌日から働かせてもらえることになりました。

チャンセロ:レストラン店内デニムがつられている
店内のようす
チャンセロ:レストラン店内木製のメニュー表
大きな木製のメニュー
チャンセロ:レストラン店内大きなサボテンの鉢
店内のようす

楽しすぎる日々

チャンセロでの日々は楽しくて、忙しくて1日があっと言う間でした。

ホールの仕事の他に、毎月チャンセロニュースを書いたり、

店内レイアウトを触らせて貰ったり…

数か月後には、一緒にランチタイムに入っていた人と二人で社員になっていました。

仕事も楽しければ、一緒に働く人たちに恵まれて

しょっちゅうみんなで出かけていました。

チャンセロ:レストラン店内3人の従業員
チャンセロ:レストラン店内大勢の従業員
閉店後のおふざけは日常
チャンセロ:レストラン店内従業員記念写真
ホールもキッチンも社長も一緒に…
チャンセロ:レストラン店内厨房内の従業員
まさにわいわいがやがや…
チャンセロ:レストラン店内厨房内の従業員
チャンセロ:レストラン店内従業員2人
チャンセロ:従業員2人レストラン店内
ひょうきんものが多かった

チャンセロにて 手作りパンフェア

ある時、社長に『ねぇ、パン作ってよ』と言われました

休日に家で焼いて持って行ったら、

○○パンフェアやろうよ』(○○にはわたしの下の名前が入ります)

「じゃあ、パンに合わせてスペシャルメニュー作って欲しいです!」

これで意気投合して、期間限定の○○パンフェアが始まりました。

1回目イートインもテイクアウトもできるパンを数種類作りました。

チャンセロ:チャンセロパンフェア改
ローズマリー&くるみのパンなど
チャンセロ:レストラン店内手作りパンコーナー2
ミルクパン、クミンパン
チャンセロ:レストラン店内手作りパンコーナー3
イートインはバスケットに入れて運びました
チャンセロ:レストラン店内手作りパンコーナー4
ミニブリオッシュ
チャンセロ:ミニフランスパン各種
ミニフランスパン各種
チャンセロ:レストラン店内手作りパンコーナー6
ミニフランスパン、全粒粉のパン

2回目は、ベーグルピタパンナン社長のスペシャル料理の組合せ、

3回目は、タコスセット○○パンフェアを開催させてもらいました。

チャンセロ:レストラン店内手作りパンメニュー
生ハムかスモークサーモンが選べるベーグルセット
チャンセロ:レストラン店内手作りパンメニュー2
シーフードのピタパンセット
チャンセロ:レストラン店内手作りナン
ナンと選べる3種類のカレーのセット

やっぱりパンが好き

○○パンフェア考えるのも作るのも、本当に楽しかったです。

これをきっかけに、やっぱりわたしはパン職人として仕事がしたいんだと気づきました。

そこで、居心地のよいチャンセロを離れる決心をしました。

辞めた数か月後にお店をオープンするのですが、

オープンに向けての業者さん選びメディアへの宣伝を社長が細やかに助けてくれました。

チャンセロ:レストラン店内従業員
クリスマスの営業終了後
チャンセロ:レストラン店内手作りパンコーナー
レジ前に設置したパンコーナー

思案 吟味 

チャンセロに勤めた1年で、他のパン職人とはちがう経験をすることができました。

結果的に自分でお店を始めることになるきっかけをくれたチャンセロには

感謝の気持ちが尽きません♪

今日は、「帰国後の勤め先はレストランでホールスタッフだった」「でもやっぱりパンの道につながったよ」というお話でした。

こんな話が誰かのお役に立ったら嬉しいです。

続きはまた今度…

チャンセロ:レストラン外観
辞職してからもよく食べに行っていました

※残念ながらチャンセロは閉店して、現在はオーナーもちがう別のお店になっています。

ホーム » 帰国後の職場~ありがとうチャンセロチャンセーラ~

参考:フランスパン留学

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