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ガーリックトーストのはなし

ガーリックトースト 世界のパン
ガーリックトースト:バゲットタイプ

ガーリックトーストとは、にんにくの香りをつけて焼いたパンのことです。

『パン生地にガーリックを練り込んで焼いたもの』ではなくて、パンを使って作るパン料理のひとつです。

使用するパンに決まりはないですが、食パンバゲット(フランスパン)を使うことが多いです。

参考記事:フランスパンのはなし
     食パンのはなし

ガーリックトーストの作り方

ガーリックトースト:バゲットをカット
パンをスライス

ガーリックトーストの作り方はさまざまです。

①スライスしたパンににんにくの切断面をこすりつけた後でバターを塗って焼く

②スライスしたパンにガーリックバターを塗って焼く

ガーリックオリーブオイルをスライスしたパンに塗って焼く

ガーリックバターの作り方

溶かし無塩バターガーリックパウダーを加えて混ぜる

・溶かしバターの状態ならハケで、固まっていたらバターナイフでパンに塗る

ガーリックパウダーがなければ、生にんにくをみじん切りすりおろして代用します

ガーリックトースト:ガーリックバター
ガーリックバター

ガーリックオリーブオイル

オリーブオイルディル生にんにくを漬ける

生にんにくの形状は丸ごとよりも、スライス→みじん切り→すりおろしの順で香りが強くなる

参考記事:スパイスとハーブのはなし

ガーリックトースト:ガーリックオイル
ガーリックオイル
プチペ
プチペ

【スライスしたパンに塗るほかの作り方】

食パンバゲットを厚めに切り、

断面に切込みを入れバターオイルをのせてパンをサンドして焼くという作り方もあります!

ブルスケッタ・クロスティーニ

ガーリックトースト:ブルスケッタ各種
いろいろなブルスケッタ

ブルスケッタクロスティーニもイタリア語です。

どちらも、芳ばしくグリルトーストしたパンで作るオープンサンドのことです。

イタリアでは各地方にそれぞれの名物ブルスケッタがあると言われています。

上にのせる具は、温かいもの・冷たいもの・野菜・チーズ・肉・魚…なんでもよいのです!

参考記事:ホットサンドのはなし
     サンドウィッチのはなし

イタリアの正統派ブルスケッタの作り方

ガーリックトースト:ブルスケッタ
トマトのブルスケッタ

正統派の作り方の場合、使用するパンは大きく丸く焼かれた田舎風の自家製パン

そのパンの特徴は、クラム(身)が粗いことです。

焼いてから2~3日経って水分が少し抜けたものを使います。

これを1.5㎝程度の厚さにスライスして炭火の直火であぶるのですが、

このあぶった芳ばしさが、ブルスケッタのおいしさの大切なポイントとなります(^^♪

クロスティーニとのちがい

ガーリックトースト:クロスティーニ
生ハムのクロスティーニ

炭火のグリルで網焼きしたブルスケッタが正統派なのに対して、

クロスティーニ焼き方の規定がゆるやか。

オーブンやトースター、フライパンで焼いたものクロスティーニと呼ばれます。

ただし、最近ではイタリアでの本来の区別はうやむやになっています。

現在の区別は、パンを大ぶりにスライスしたのがブルスケッタで、

小ぶりな一口~二口サイズのデリケートに作ったものをクロスティーニと呼ぶことが多くなっています。

プチペ
プチペ

もはや熱源にはこだわらなくなったんですね。

ガス焼き網をのせて直火で焼くこともあります。

一番シンプルなブルスケッタ

ガーリックトースト:グリル焼き
グリル焼き

もうお気づきかと思いますが、一番シンプルなブルスケッタガーリックトーストです。

グリルしたてのパンにんにく切り口をこすりつけて、上質なオリーブオイルをたらして岩塩を少量。

好みで挽きたての黒コショウを振って出来上がりです。

マヌルパン

ガーリックトースト:マヌルパン
マヌルパン

日本では2021年あたりにプチブレイクしたマヌルパン

マヌルは朝鮮語でにんにくのことで、マヌルパン韓国の定番パンです。

丸いやわらかめのフランスパンガーリックバター液に浸し、切込みを入れます。

そこに、砂糖やはちみつで甘くしたクリームチーズを挟んだパンで、ガーリックトーストの仲間です。

プチペ
プチペ

コンビニやスーパーでも販売されています。

甘じょっぱくてクセになります。

いろいろなガーリックトースト

いろんなガーリックトーストをご覧ください。

ガーリックトースト:三角の形状
チキンとともに
ガーリックトースト:バゲットスライス
バゲットスライス
ガーリックトースト:食パンタイプ
食パンタイプ
ガーリックトースト:小型丸パン
小型丸パン
ガーリックトースト:サンドタイプ
サンドタイプ
ガーリックトースト:ニンニクパン
イタリア伝統ニンニクパン
ガーリックチップス
ガーリックチップス
切込みガーリックブレッド
切込みガーリックブレッド
ミニガーリックフランス
ミニガーリックフランス

まとめ

ガーリックトースト

今日は「どの熱源を使うにしても”表面をカリッと中はソフトに”焼きあげることがポイントだよ」

「わたしは溶かしバター+ガーリックパウダーで作るのが簡単でお気に入りだよ」

マヌルパンは魔女ボールとも呼ばれているよ」

ガーリックトーストは、ディナーにもスナックにもランチにもなる万能なパン料理!」というおはなしでした。

ホーム » ガーリックトーストのはなし
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世界のパン
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